【酸菜炖血肠的家常做法】酸菜炖血肠是一道极具东北风味的传统菜肴，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬季食用。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是对“酸菜炖血肠的家常做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 酸菜 | 500克 |
| 血肠 | 300克 |
| 猪肉（五花肉） | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，挤干水分；
- 血肠切成小段，放入清水中浸泡10分钟去腥；
- 五花肉切片，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水血肠
- 锅中加水烧开，放入血肠焯水1-2分钟，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜蒜、干辣椒爆香；
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 炖煮酸菜
- 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量清水（或高汤），大火煮开后转中小火慢炖10分钟。
5. 加入血肠
- 将焯好的血肠加入锅中，继续炖煮8-10分钟，使血肠充分吸收酸菜的味道。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐、生抽调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 酸菜选用老坛酸菜更佳，味道更浓郁；
- 血肠若不易买到，可用猪血块代替，但口感略有不同；
- 炖煮过程中可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 汤汁浓郁时可适当加点水，避免粘锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的酸菜炖血肠，既保留了传统风味，又兼顾了健康与美味。无论是搭配米饭还是馒头，都是冬日里不可多得的暖心佳肴。