【麻辣鸡的做法家常做法】麻辣鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩的特点深受大家喜爱。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭日常烹饪。
一、
麻辣鸡的主要特点是“麻”与“辣”的结合，同时搭配鸡肉的鲜香，味道层次丰富。制作时需要注意火候和调料的搭配，才能让鸡肉入味且不柴。以下是具体步骤和所需材料，方便读者快速掌握这道美味佳肴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡腿或鸡胸肉切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 | 鸡腿/鸡胸肉250g、盐适量、料酒1勺 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入干辣椒、花椒炒出香味 | 姜3片、蒜5瓣、干辣椒8-10根、花椒1小把 |
| 3 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，撒入适量生抽、老抽上色 | 生抽2勺、老抽1勺 |
| 4 | 加入适量水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮10分钟 | 清水或高汤适量 |
| 5 | 加入葱段、鸡精调味，最后淋入少许香油提香 | 葱1根、鸡精适量、香油几滴 |
| 6 | 收汁后装盘，撒上熟白芝麻和辣椒面（可选） | 白芝麻适量、辣椒面少许 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿，口感更嫩；鸡胸肉则更易咀嚼。
- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和干辣椒的数量。
- 炖煮时间不宜过长，否则鸡肉会变柴。
- 最后收汁时可根据个人口味调整咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣鸡了。不仅适合日常饮食，也是朋友聚会时的美味选择。快来试试吧！