【凉拌香干马兰头的做法】凉拌香干马兰头是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，尤其适合夏季食用。香干富含蛋白质，马兰头则具有清热解毒、利湿消肿的功效，两者搭配不仅味道鲜美，还非常健康。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 200g | 建议选用老豆腐做的香干 |
| 马兰头 | 300g | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 味道基础调味 |
| 香醋 | 0.5勺 | 提酸味，增加口感 |
| 香油 | 1小勺 | 增添香气 |
| 白糖 | 1/2勺 | 平衡酸咸味 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调整咸度 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切成细条或小块；
- 马兰头洗净后放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合拌匀
- 将焯好水的马兰头和香干放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更爽脆。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 香干 | 富含植物蛋白、钙质，有助于骨骼健康 |
| 马兰头 | 清热解毒、利湿消肿，适合夏季食用 |
| 蒜末 | 具有杀菌作用，增强免疫力 |
| 香醋 | 促进消化，帮助吸收营养 |
| 香油 | 补充维生素E，延缓衰老 |
四、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 香干提前用清水泡软，口感更佳；
- 可根据个人口味调整辣度或酸度；
- 凉拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和材料的搭配，一道简单又美味的凉拌香干马兰头就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。希望你喜欢这道清爽健康的凉拌菜！