【家常菜姜丝拌猪肝的做法】姜丝拌猪肝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，是补血养颜的好食材，而姜丝则能起到温中散寒、提味增香的作用。这道菜不仅做法简单，而且口感清爽，非常适合日常家庭制作。
一、
姜丝拌猪肝属于凉拌类家常菜，主要原料为猪肝和生姜，辅以调味料如酱油、醋、香油等。制作过程中需要注意猪肝的处理与烹饪时间，避免过老影响口感。同时，姜丝的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友还可以加入少许辣椒油或花椒油增加风味。
整体步骤包括：猪肝清洗、焯水、切片、准备姜丝、调制酱汁、拌匀装盘。整个过程约需15-20分钟，非常适合作为快速晚餐或下酒菜。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝300克、生姜1小块、葱花适量、蒜末适量、酱油2汤匙、醋1汤匙、香油1茶匙、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2. 处理猪肝 | 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥，再用清水冲洗干净 |
| 3. 焯水 | 锅中加水烧开，放入猪肝片，焯水1-2分钟，捞出后过冷水，去除杂质 |
| 4. 切姜丝 | 生姜去皮，切成细丝，可提前泡水10分钟去辛辣 |
| 5. 调制酱汁 | 在碗中加入酱油、醋、香油、盐、白胡椒粉、蒜末和葱花，搅拌均匀 |
| 6. 拌制 | 将焯好水的猪肝片放入大碗中，加入姜丝和调好的酱汁，拌匀 |
| 7. 装盘 | 将拌好的姜丝拌猪肝装入盘中，撒上少许葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥；
- 若喜欢口感更嫩滑，可在焯水后用淀粉水抓匀再炒一下；
- 姜丝可提前泡水或用醋腌制，减少刺激性，更适合不喜欢姜味的人；
- 可根据喜好添加芝麻、辣椒油或花生碎提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味健康的姜丝拌猪肝了。无论是作为家常便饭还是宴客小菜，都十分合适。